Topik nedir, nasıl yapılır? Topik mezesi tarifi

Topik, Ermeni mutfağına ait, nohut, tahin, soğan, kuş üzümü ve dolmalık fıstık gibi malzemelerle yapılan bir mezedir.

Topik, nohut, tahin ve soğanın baskın olduğu bir mezedir. Genellikle meyhanelerde bulunur. Ancak, evde de kolayca yapılabilir.

Malzemeler:

• 1 su bardağı nohut
• 2 orta boy soğan
• 1 su bardağı tahin
• 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 1 çorba kaşığı kuş üzümü
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz

Yapılışı:

1. Nohutları bir gece önceden ıslatın.
2. Ertesi gün nohutları haşlayın.
3. Soğanları ince ince doğrayın.
4. Dolmalık fıstıkları ve kuş üzümlerini haşlayın.
5. Haşlanmış nohutları, tahini, yenibaharı, karabiberi, tuzu ve soğanları bir kapta karıştırın.
6. Haşlanmış dolmalık fıstıkları ve kuş üzümlerini de ekleyin.
7. Malzemeleri iyice karıştırın.
8. Topik hamurunu bir tepsiye yaydırın.
9. Buzdolabında 4-5 saat dinlendirin.
10. Topik hamurunu bıçakla 2 cm kalınlığında dilimleyin.
11. Dilimlenmiş topikleri servis tabağına alın.
12. Tahin ve toz Antep fıstığı ile süsleyin.

Afiyet olsun!

Topik tarifine dair bazı ipuçları:

• Topik hamurunun kıvamını ayarlamak için, gerekirse biraz un veya su ekleyebilirsiniz.
• Topik hamurunu daha lezzetli hale getirmek için, içine 1-2 diş sarımsak da ekleyebilirsiniz.
• Topik hamurunu, servis etmeden önce 1-2 saat buzdolabında dinlendirmek, daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.